＜「どなべ」で「ごはん」を炊いてみませんか＞ 　「今日はとっておきの記念日、最高においしいごはんが食べたい」と思ったときのお すすめが、「どなべ」で「ごはん」を炊くことです。やってみると案外簡単です。 　しかも、繰り返すたびに「上手」になるので、自分や家族だけではもったくなくな り、だれかと一緒に食べたくなります。トライあるのみ。おこげもできます。 　「とりあえずのおすすめ方法」をご紹介します。 １．まずはお米を用意します。玄米でも白米でも、発芽玄米でも結構、３つを一緒に炊 　くこともできます。大麦やキビなども大歓迎です。 ２．お米をといで、ざるにあげます。 　　表面が乾かないように注意しながら水を切ります。水を切ることで、水加減の細か 　な調節ができます。 ３．お米をどなべに入れ、大麦やキビなども一緒に入れます。水を入れますが、とりあ 　えず、白米の場合は米と同量、玄米は米の３割増し、大麦などは２割増しくらいにし 　ます。 　　大麦は水を吸うとお互いがくっつきやすいので、箸でよくかき回しておきます。 ４．ここでしばらく休憩です。白米で３０分以上、玄米を炊くときは、少し長めの方が 　よいです。 ５．火を付けます。弱火くらいで、沸騰までに１０分程度はかかるようにして下さい。 　玄米が入っている場合はもう少し弱火にして、沸騰までの時間を長くして下さい。 ６．水分がなくなり、湯気がでなくなったら炊きあがりとなりますが、火を付けてから 　炊きあがるまでの時間が重要です。白米では２５分〜３０分程度、玄米のみの場合は 　４０分程度かけます。 　　ちょうどこのくらいの時間になるよう、火の強さを調節します。 ７．炊きあがった後、少しの時間だけ強火にします。おこげを楽しみたい方は、約２分 　間強火にして下さい。 ８．１０分くらい蒸らしてできあがりです。おこげのお茶漬けもおすすめです。 　実はここからが重要です。炊きあがりを自分なりに分析して、自分や家族の好みに合 わせて、水や火の加減、浸す時間、おこげ用の強火時間など、いろいろ工夫すること で、どんどんおいしくなります。「とりあえずの方法」を「我が家の方法」に変えてい って下さい。 　２つだけポイントをご紹介します。 �@　同じ水加減でも、浸しておく時間が長いほど、柔らかくなります。 �A　白米１合と水１合、白米５合と水５合では、白米５合の方が柔らかくなります。 　まだまだ、いろいろあると思います。炊き込みご飯をマスターすれば、もっと楽しめ ると思います。日頃の家族への感謝を込めて、誕生日を迎えた方がごはんを炊くのはい かがでしょうか。 　あとは、食材や道具を極めれば、さらに「こだわりの味」に近づくことでしょう。　 （第２版）