■ＪＡＳとは？

　ＪＡＳ（JapaneseAgriculturalStandard）制度とは、『農林物資の規格化及び品質表
示の適正化に関する法律』に基づき、加工食品や、木質建材等の品質と表示について定
めています。

　このＪＡＳ制度には大きくわけて「日本農林規格（ＪＡＳ規格）制度」と「品質表示
基準制度」（飲食料品に適正な表示を義務付け）の２つがあります。

■『日本農林規格（ＪＡＳ規格）制度』とは？

　「個々の規格で定められた品質と表示に基づいた格付（検査）に合格した製品にマー
クをつけることができる。」という制度です。2001年１０月現在、１００目３５１規格
が制定されていて、そのうちの７４品目が「飲食料品目及び油脂」に関するものとなっ
ています。

　また、品質だけでなく、特別な生産方法や特色ある原材料に着目した規格を「特定Ｊ
ＡＳ規格」といいます。

■有機JAS規格

「有機農産物」と「有機農産物加工食品」の規格は2000年1月20日に制定された「特定ＪＡＳ規格」です。右が有機ＪＡＳマークです。

●ＪＡＳマークのついた「有機栽培米」の基準● ◎　お米を作る田んぼは堆肥による土作りがされ、さらに過去１年以上、化学合成農 　薬および化学肥料が一切使われていないこと。 ◎　その田んぼには、農薬・化学肥料に加えて、汚染された水や飛散物が侵入してき 　てはならないこと。 ◎　そのようにして作られたお米を精米して販売する精米業者も、厳しい審査に合格 　しなければならないこと。